Sữa đậu nành là loại thức uống quen thuộc đối với người tiêu dùng Việt Nam, cung cấp protein, vitamin, khoáng chất và axit béo có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong họ đậu nành còn có loại đậu nành đen với hàm lượng dinh dưỡng vượt trội mà ít người biết đến. Hãy cùng tìm hiểu về đậu nành đen và những ích lợi mang lại trong bài viết này nhé.

I. Đậu nành đen là gì?

Đậu nành đen từ lâu đã được người dân Nhật Bản, Hàn Quốc hay Trung Quốc sử dụng phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Chúng cũng là một loại thực phẩm thường xuyên xuất hiện trong thực đơn ăn kiêng lành mạnh. Đặc biệt, những ứng dụng hữu ích trong y học cổ truyền và giá trị dinh dưỡng của loại đậu này khiến chúng được mệnh danh là “vua” của các loại đậu.

1. Đặc điểm của đậu nành đen

Đậu nành đen chủ yếu sinh trưởng ở các vùng Đông Bắc Á - vùng thổ nhưỡng cho ra những hạt đậu nành đen chất lượng nhất.

Về hình dạng, tương tự với đậu nành vàng, đậu nành đen là hạt dạng hình tròn, tuy nhiên chúng mang màu đen đậm đặc trưng, bề mặt bóng và có phần nhân màu xanh nhạt. Loại đậu này có kết cấu đặc cứng hơn và giữ được hình dạng sau khi nấu so với các loại đậu khác. 

2. Công dụng của đậu nành đen

Các nghiên cứu về thành phần của đậu nành đen nhấn mạnh sự phong phú và đa dạng của dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người trong hạt đậu nành. Mỗi lượng 100 gram hạt đậu nành đen chứa:

- 16,6 gram protein, giúp cung cấp nguồn năng lượng và hỗ trợ quá trình tái tạo cơ bắp.
- 6 gram chất xơ, bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì sức khỏe ruột.
- Nhiều loại vitamin có lợi như Vitamin K1, B1, B2, D, E, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ các chức năng cơ bản của cơ thể.
- Các chất khoáng như magiê, sắt, natri, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng khoáng chất và chức năng cơ bản của cơ thể.